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Pour 6 personnes :

Pâte sablée

1 citron

60 g

1 œuf

60 à

80    g

Si vous aimez la méringue

3 blancs d’œufs battus bien fermes

150    g

50 g

Préchauffez le four à 200°

Etalez la pâte dans un moule,

couvrez la d’une feuille d’aluminium

avec des légumes secs,

enfournez 25 mn.

Râpez la peau d’un citron,

ensuite pressez-le.  

Mélangez la peau et le jus

de citron avec les autres

ingrédients dans une 

casserole à fond épais,

faites cuire à feu doux

en remuant jusqu’à

l’obtention d’une crème

épaisse comme une mayonnaise.
 
 

Laissez refroidir, étalez la crème

froide sur la pâte froide.

Vous pouvez aussi faire

le double de quantité de crème…

Préparez la meringue

si vous l’aimez :

Mélangez tout doucement,

avec des gestes larges,  

le sucre et la poudre d’amandes

dans les blancs battus.

Couvrez la tarte de ce mélange.

Enfournez à 150°C environ

5 mn jusqu’à ce qu’elle dore bien.

La tarte est simple à faire

et se prépare aisément la veille,

vous pouvez aussi préparer

la tarte un jour

et la meringue le lendemain.